BOUILLABAISSE sans arête.  Recette et fabrication artisanale.

Masse nette : 780 gr  Poids net égoutté en chair de poisson : 380 gr    2/3 portions. 

Ingrédients : filet de lieu, dorade et rouget (44%), chair de moule (5%), eau, vin blanc, concentré de tomate, huile d'olive vierge extra, sel, oignon, amidon modifié, pulpe d'ail, liqueur anisée, poivre, épices, safran. 

Conseils de préparation :  Faire chauffer dans une casserole à feu doux.

Servez dans une assiette creuse avec des croutons à l'ail et de la rouille. Ajouter quelques pommes de terre cuites à la vapeur. Boisson conseillée : vin blanc sec "cassis".

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